Nieuws

Maandag 3 september 2018

Recept: Vis met chocoladesaus en salade, met fruit en sinaasappel-vanille-vinaigrette

Vis met chocoladesaus en salade met fruit en sinaasappel-vanille-vinaigrette

Vis met chocoladesaus, verzacht de pijn.

 

U leest hier het artikel over chronische pijn dat bij dit recept hoort.

 

600 gr visfilet (bijvoorbeeld forel)
200 gr rucola
25 gr pure chocolade
2 uien
1 el tomatenpuree
100 ml groentebouillon
1 el donkere honing
zout
peper

 

Bereiding

Hak de uien fijn en bak ze lichtjes in een pan (niet bruin). Snijd of breek de chocolade in grove stukken. Was de rucola, spoel de vis onder stromend water en verwijder eventuele graten die nog aanwezig kunnen zijn. Voeg de groentebouillon, tomatenpuree en chocolade toe, breng op smaak met peper en zout en roer tot een zachte saus. Roer tot slot de honing erdoor en verwarm niet meer. Stoof de vis in een ovenbestendige schaal op 160° C met wat gezouten water. Schik de vis op een bedje van een rucolasalade en verdeel de chocoladesaus erover.

 

Salade met fruit en sinaasappel-vanille-vinaigrette

Ingrediënten
400 gr gemengde groene salade
2 bloedsinaasappelen
1 appel
1 handvol pijnboompitten

 

Bereiding salade

Was, snij en droog de sla. Rooster de pijnboompitten in een pan zonder vet. Schil de sinaasappels en snijd hapklare stukjes. Was de appel en rasp hem grof. Meng alle ingrediënten.

Ingrediënten dressing
250 ml sinaasappelsap (vers geperst)
1 vanillestokje
1 tl honing
1 scheutje witte wijnazijn
50 ml olijfolie
1 tl mosterd (middel scherp)
zout en peper

 

Bereiding dressing

Halveer het vanillestokje en schraap het merg eruit. Sinaasappelsap, merg van vanillestokje, honing, witte wijnazijn, mosterd, zout en peper mengen en goed roeren. Daarna mengen met de olijfolie. Meng de dressing  met de salade.

Eet smakelijk!

*Recept ontleend aan “Word weer mens. Terugkeer van de Homo Sapiens”, dr. L. Pruimboom, binnenkort verwacht.